Four à convection vapeur 20x 2/1GN - Auto-nettoyant - 230V

Spécifications :

• Dimensions 1162 x 1066 x 1794 (L x P x H) mm
• 65,4 kW
• Tension 230/3 50-60Hz
• Poids 405 kg
• Capacité de charge du four plateaux GN 2/1 (ou GN 1/1)
• Capacité de charge 200Kg
• Structures latérales anti-basculement à moins de 65 mm
• Sonde de température à cœur
• Pieds réglables en acier inoxydable
• Livraison SANS grilles GN
• Convection de 25 à 300 °C
• Vapeur 100°C
• Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C
• Cuisson à basse température de 25° à 99°C
• Régénération et maintien en température de 25° à 250°C
• Vapeur générée par la chaudière (100 % de saturation)
• L'affichage numérique est commandé d'une simple pression sur un bouton
• Technologie by-pass (sonde qui contrôle le taux d'humidité), cuisson en 2 étapes (choix de 2 types de cuisson différents en succession)
• Mémoire (pré-programmée) pour 100 recettes, cuisson en 4 phases différentes (choix de 4 types de cuisson différents successifs), fonction régénération "BANQUETING", "CUISSON BASSE T°". (CCBT) cuisson basse température (T° inférieure à 100°C)
• 5 radars
• Sonde de température à cœur (1 capteur)
• Préchauffage automatique et refroidissement rapide de la chambre de cuisson (CCRR)
• AUTO-CLEANING" dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA) avec détartrage de la chaudière, choix de 4 cycles différents