Bains-marie à Poser

Bains-marie à poser de CHRshop

Les modèles de bains-marie à poser sont un bon choix si vous recherchez un dispositif de chauffe pour votre établissement de restauration, mais que vous n'avez pas assez de place pour un grand îlot ou un bain-marie mural, par exemple. Un modèle de table est également une bonne solution si vous avez besoin de plusieurs installations pour maintenir les plats ou les sauces au chaud.

Les modèles de tables de notre gamme proviennent de différents fabricants tels que Bartscher, Buffalo, Modular et Hendi. En complément de ces grandes marques, vous trouverez également dans notre boutique en ligne des systèmes de chauffage de notre propre marque ProSelect. Au total, nous proposons une grande variété de bain-marie professionnel de 17 marques différentes. Les chauffe-plats sont déjà disponibles à partir de 125,00 €. En plus des modèles de table, vous trouverez également dans notre gamme des systèmes de maintien au chaud plus grands ou des distributeurs de sauce, afin que vous puissiez maintenir tous vos plats au chaud de la meilleure façon !

Questions et réponses sur les bains-marie à poser :

Pourquoi choisir les modèles de bains-marie à poser ?

Les bain-marie à poser sont polyvalents et peuvent être utilisés à de nombreuses occasions. Un bain-marie est très facile à utiliser. En effet, bain-marie peut aussi s'appeler au bain-marie. Au bain-marie est une technique de cuisson où les ingrédients sont chauffés lentement. La vapeur de l'eau chauffée dans une casserole entre en contact, par exemple, avec la bassine placée sur la partie supérieure de la casserole, de sorte que les ingrédients dans la cuvette ne deviennent pas plus chauds que 100°C. Cette technique est principalement utilisée pour les ingrédients qui sont fragiles et risquent de se dissoudre ou de brûler rapidement. Les modèles de bains-marie à poser sont inspirés de cette technique de cuisson et servent, par exemple, à maintenir les aliments ou les ingrédients au chaud ou à les réchauffer. Les modèles de bain-marie à poser vous seront donc utiles car ils maintiennent efficacement vos produits au chaud ou les réchauffent.

À quoi servent les modèles de bain-marie à poser ?

Les modèles de table bain-marie peuvent être utilisés, par exemple, pour présenter vos plats que vous souhaitez maintenir au chaud. Les modèles de bain-marie à poser sont principalement utilisés dans les cuisines ainsi que dans les restaurants. Cependant, ces appareils sont principalement utilisés pour les buffets et les dîners. Le bain-marie professionnel est une bonne alternative au chafing dish. Les chafing dishes sont généralement beaucoup plus abordables, pratiques et faciles à utiliser que les bains-marie. Mais contrairement aux modèles de bains-marie à poser, ils ne peuvent pas être utilisés pour cuire des aliments ou des plats, mais uniquement pour maintenir la température et la chaleur. L'utilisation des bains-marie à poser varie donc selon le besoin de l'établissement.

En cuisine, les modèles de bains-marie à poser sont principalement utilisés pour la pré-cuisson des viandes (à 58°C par exemple) ou le maintien au chaud des sauces. Les bains-marie à poser sont très pratiques dans les cuisines car ils ont les mêmes dimensions que les plateaux gastronormes. Dans les bains-marie, plusieurs petits plateaux gastronormes, également appelés capots, permettent aux chefs de garder leurs sauces au chaud pendant le service. Ainsi, le chef n'a pas besoin de maintenir plusieurs casseroles différentes sur le feu, avec le risque que les sauces débordent ou brunissent.

Enfin, vous pouvez également utiliser la technique au-bain-marie au four. Nous vous déconseillons de préparer vos terrines, pâtés et crème brûlée au bain-marie. Il est préférable de placer les ingrédients dans une cocotte et de la remplir partiellement d'eau afin de cuire les plats le plus lentement possible.

Quels modèles de bains-marie à poser correspondent à vos besoins ?

Pour savoir quels modèles de bains-marie à poser correspond à vos besoins, nous vous recommandons de prendre en compte certains points essentiels. Tout d'abord, vous pouvez prendre différents types de modèles de bains-marie à poser, par exemple un bain-marie électrique ou avec un branchement au gaz. Deuxièmement, vous devez tenir compte de la capacité dont vous avez besoin. En effet, il existe plusieurs tailles de plats gastronormes. Dans les modèles de bains-marie à poser, vous pouvez placer aussi bien des récipients 1/1 que des petits récipients 1/6. Il existe également différentes profondeurs limites. La plupart des bacs gastronormes en acier inoxydable ont également un couvercle. Vous pouvez choisir d'utiliser un couvercle avec une encoche pour que les ingrédients restent chauds et agréables plus longtemps. Troisièmement, vous pouvez opter pour un modèle de bain-marie professionnel avec un robinet d'écoulement. Ce genre de petites caractéristiques supplémentaires peut donner à votre confort le bon coup de pouce. Enfin, il faut savoir que certains modèles de notre gamme peuvent atteindre une température plus élevée que d'autres modèles de table bain-marie. Par ailleurs, il existe également des modèles de bains-marie à poser qui peuvent débuter d'une température plus basse ou, au contraire, plus élevée.

Quel modèle de bain-marie convient à mon établissement de restauration ?

Nous concevons qu'il soit difficile de choisir les modèles de bains-marie à poser qui convient à vos besoins et à vos attentes. Nous serons bien sûrs ravis de vous conseiller à ce propos. Nous sommes à votre service du lundi au vendredi pour répondre à vos questions et vous conseiller.

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